Omelete com rúcula e tomate seco

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50g de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara (chá) de rúcula lavada e rasgada
  • 2 colheres (sopa) de tomate seco picado
  • Óleo para untar

Modo de preparo

  • Bata os ovos, com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Unte uma frigideira anti aderente com óleo e despeje os ovos.
  • Quando ainda estiver um pouquinho mole, espalhe a mussarela e deixe mais 1 minuto para derreter.
  • Por cima, espalhe a rúcula e o tomate seco e enrole com ajuda da espátula.
  • Vire sobre o prato e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de pãezinhos.

EMPADINHA DE ESCAROLA COM REQUEIJÃO

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de banha de porco ou gordura vegetal
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • 2 maços de escarola lavada e picada grosseiramente
  • 100g de bacon picado em cubinhos
  • 3 dentes de alho
  • 1 cubo de caldo de bacon
  • 1 cebola média picada
  • 1 fio de azeite
  • Requeijão cremoso
  • Gema para pincelar

Modo de preparo

  • Misture em uma tigela a margarina, a banha, as gemas, o sal, o fermento em pó e o leite.
  • Coloque aos poucos a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove até que fique homogênea e lisa.

Recheio

  • Frite o bacon até dourar levemente, acrescente a cebola e o alho.
  • Depois de refogados, acrescente a escarola e o cubo de bacon esfarelado.
  • Se necessário, corrija o sal.
  • Regue com o fio de azeite.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa, forre as forminhas para empadas, coloque uma porção do recheio, 1 colher (sopa) de requeijão cremoso.
  • Feche com um círculo de massa, pressionando bem as laterais.

Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido até dourar.

ACELGA PICANTE COM FRUTAS CÍTRICAS

  • 700g de acelga
  • 1 laranja
  • 1 limão siciliano
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta malagueta seca
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Lave as frutas cítricas e seque-as com papel absorvente.
  • Retire a casca de ambas, elimine a parte branca com uma faca de verduras bem afiada e corte as cascas em pedaços.
  • Descarte a laranja.
  • Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas.
  • Limpe a pimenta seca e pique-a fininho.
  • Limpe e lave a acelga com cuidado, escorra as folhas e corte as maiores em pedaços.
  • Deixe-as secar sobre um pano seco.
  • Esquente 4 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande, doure rapidamente o alho e as cascas de frutas, acrescente a verdura e salteie em fogo alto, mexendo sem parar com uma colher.
  • Quando estiver pronto, salpique com a pimenta e regue com o suco de 1/2 limão.
  • Misture bem para pegar sabor e apague o fogo.
  • Divida a acelga com frutas cítricas nos pratos e sirva bem quente.

PEIXE NO LEITE DE COCO

  • kg de posta de cação
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de camarão miúdo

Modo de preparo

  • Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e metade da manteiga.
  • Frite o alho, a pimenta e a cebola.
  • Coloque o tomate e refogue por mais 3 minutos.
  • Adicione o leite de coco, o leite e misture.
  • Abaixe o fogo, adicione os filés de peixe reservados e cozinhe por 15 minutos.
  • Tempere os camarões com sal, pimenta e frite em uma frigideira com a manteiga restante.
  • Arrume o peixe em uma travessa com os camarões.
  • Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco decorado com manjericão.