Abóbora com couve e carne-seca

Ingredientes

  • 4 fatias (2 cm de espessura) de abóbora de pescoço com a casca
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de carne-seca sem sal, cozida e desfiada
  • folhas de 1 maço médio de salsinha picadas
  • 1 maço médio de couve picada finamente
  • sal e cominho em pó a gosto

Modo de preparo

Coloque numa panela as rodelas (duas de cada vez) de abóbora e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até ficar al dente. Retire do fogo e cozinhe a abóbora restante. Escorra a água e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo. Junte a carne e a salsinha e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acerte o sal, se necessário, polvilhe o cominho e retire do fogo. Reserve.
Na mesma panela, refogue a couve no óleo restante até murchar. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua a abóbora nos pratos, coloque por cima a couve e, no centro, a carne-seca. Decore com pimenta-dedo-de-moça.

Torta de macarrão com espinafre

  • Massa:
  • 3 xícaras de chá de macarrão cozido (pode ser sobras)
  • 500 ml de leite frio
  • 1 colher de sopa de cebola cortada em cubinhos
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 4 gemas
  • 100 ml de óleo
  • ¾ de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 50 gramas de queijo tipo parmesão
  • 50 gramas de queijo tipo provolone (opcional)
  • ½ xícara de chá de cheiro verde fresco cortado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 claras batidas em neve
  • Recheio:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de alho amassado
  • ½ xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
  • 3 xícaras de chá de folhas de espinafre escaldadas e cortadas em tiras
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
  • Cobertura:
  • 50 gramas de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • Para assar:
  • Uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca

 Modo de preparo

Recheio: Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue rapidamente o alho e a cebola.
Acrescente o espinafre e tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto.
Misture o requeijão e reserve.

Massa: Bata no liquidificador o macarrão, o leite, a cebola, o caldo de legumes e as gemas.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o fermento, os queijos e o cheiro verde.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Montagem: Coloque a metade da massa na forma, espalhe o recheio e acrescente o restante da massa. Coloque a cobertura e leve para assar em forno médio até dourar.

Sopa de cenoura saudável

  • 4 cenouras cortadas
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Folhas de rúcula e alface
  • 2 colheres de sopa de aveia
  • 4 colheres de arroz – pode ser integral
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho
  • Uma porção de ervas: alecrim, orégano e manjericão secos, desidratados
  • Salsa e coentro a gosto

Modo de preparo

Ponha para dourar o alho no azeite, acrescente 2 cenouras cortadas em cubo, depois cebola,pimentão e a porção de ervas secas.
Separadament

e, faça com as outras 2 cenouras que restaram um suco com aproximadamente 2 copos de água.
Junte o suco ao que está sendo refogado na panela.
Para dar consistência de creme, ponha a aveia diluída em água.
Acrescente o arroz e deixe ferver por 15 minutos.
Ponha o sal, salsa e coentro picados, os tomates sem pele, acrescente alface e pedaços de rúcula
Finalize com um pouco de azeite de oliva.

Sopa de cenoura saudável

Sopa de cenoura saudável