Miniquiche de linguiça de frango com cogumelo

. 250 g de linguiça de frango, sem pele, cortada em pedaços
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 g de cogumelo do tipo champignon fatiado
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
. 1/4 de xícara de queijo meia cura ralado grosso
. 5 ovos
. 3 claras
. 3/4 de xícara de leite
. Óleo para untar

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente aquecida, doure a linguiça por dez minutos. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o cogumelo por cinco minutos.

Junte a linguiça e tempere com sal e pimenta.  Acrescente a cebolinha e o queijo. Em uma tigela, misture bem os ovos com as claras e o leite. Distribua entre forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, untadas com óleo.

Por cima, disponha uma colherada da linguiça. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, na grade do meio, por 25 minutos ou até começar a dourar. Deixe amornar. Desenforme as miniquiches e sirva.

 

Cuscuz caipira

  •   1 peito de frango
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de ervilha
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 caldo de galinha
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Azeite, pimenta, oregáno e sal a gosto
  • Salsa
  • Farinha amarela

Modo de preparo.

  1. 1.       Em uma panela de pressão refogue as cebolas, alho e o louro, coloque o peito sem a pele, o caldo de galinha, orégano, pimenta e deixe dourar um pouco, acrescente água quente e deixe na pressão até cozinhar
  2. 2.       Desfie o frango e volte com ele na mesma água do cozimento e adicione o milho, ervilha, palmito deixe levantar fervura e vá acrescentando aos poucos a farinha até o ponto de um minguau
  3. 3.       Se ficou muito duro coloque um pouco mais de água quente, pois ele é para comer de colher e tem que ficar mole e por último adcicione a salsa
  4. 4.       Esta receita é muito tradicional nas festas juninas e quermesses do interior de São Paulo

 

Quiche de abobrinha

Ingredientes

. 1 1/3 de xícara (chá) e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
. 1 colher (sopa) de azeite
. 5 colheres (sopa) de água fria
. 1 cebola pequena picada
. 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
. Sal e pimenta a gosto
. 1 pote pequeno de queijo cottage
. 2 ovos
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.

2. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea.

3. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.

4. Faça o recheio: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola.

5. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos.

6. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, o leite e o fermento.

7. Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível.

8. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC por 25 minutos ou até dourar.

Sanduíche colorido

. 1 lata de atum
. 8 colheres (sopa) de maionese
. 1 colher (chá) de azeite
.1 pitada de sal
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 12 fatias de pão de fôrma sem casca
. 1 tubo de ketchup
. 1 tubo de mostarda
. 1 cenoura ralada
. 1 pacote de batata palha

Para untar
. 2 colheres (chá) de maionese

Modo de preparo

1. Na tigela, ponha o atum, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem, formando uma pasta.

2. Na travessa onde vai ser montado o sanduíche pincele um pouco de maionese para firmar o pão no prato.

3. Coloque três fatias de pão, uma ao lado da outra. Espalhe a pasta de atum.

4. Cubra novamente com mais três fatias de pão.

5. Ponha ketchup no saco de confeitar e faça fileiras sobre o pão, deixando espaço entre elas. Faça o mesmo com a mostarda.

6. Repita até cobrir tudo.

7. Cubra com mais três fatias de pão e passe outra camada de pasta de atum. Repita e termine passando a pasta de atum.

8. Espalhe a cenoura ralada em cima.

9. Distribua a batata palha em volta do prato.

10. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira. Quando estiver gelado, corte em fatias e sirva.

Dica: você pode fazer o sanduíche com recheio diferente. Use a sua criatividade!

Torta de brócolis

Ingredientes

. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola pequena picada
. 500 g de brócolis cozidos e picados
. Sal e pimenta-calabresa moída a gosto
. 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
. 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina e doure a cebola.

2. Junte os brócolis, tempere com o sal e a pimenta. Refogue por 2 minutos. Deixe esfriar.

3. Prepare a massa: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal.

4. Em uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível untada e enfarinhada, coloque a massa e distribua o recheio.

5. Por cima espalhe colheradas de requeijão e polvilhe o queijo ralado.

6. Leve para assar em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: experimente substituir os brócolis por couve picada.