Quiche de alho-poró

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de trigo integral
. Sal
. 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/3 de xícara (chá) de água
. 2 dentes de alho
. 2 alhos-porós
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 3 ovos

Modo de preparo

1. Prepare a massa: peneire os dois tipos de farinha (trigo e integral) com 1/3 de colher (chá) de sal.

2. Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

3. Adicione a água e amasse um pouco.

4. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

5. Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma forma de fundo removível de 26 x 17 cm.

6.  Apare as bordas e encaixe nas laterais.

7. Faça rolinhos com a massa restante e pressione nas laterais.

8. Apare as bordas e, com um garfo, fure o fundo em vários lugares.

9. Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos.

10. Retire o papel e asse novamente até dourar.

11. Retire do forno, mas mantenha-o aceso.

12. Prepare o recheio: pique o alho.

13. Numa panela, refogue-o, em fogo baixo, no restante da manteiga.

14. Corte o alho-poró em rodelas finas, acrescente-o ao refogado e mexa.

15. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

16. Junte os demais ingredientes mais 1/2 colher (chá) de sal e misture.

17. Recheie a massa e asse-a por 25 minutos ou até o recheio ficar firme.

18. Desenforme e sirva.

Legumes com coentro

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho
. 1/4 de xícara (chá) de coentro picado
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
. 4 dentes de alho picados
. 1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 6 cenouras médias cortadas em fatias na diagonal
. 5 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal
. 1 couve-flor em buquês
. 500 g de tomates-cereja

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture o vinagre, o coentro, a salsa, o alho e o pimentão.

2. Junte o azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Afervente a cenoura em água com sal por 6 minutos. Escorra e passe pela água fria.

4. Afervente a abobrinha e a couve-flor por 1 minuto. Escorra e passe pela água fria.

5. Misture os legumes cozidos e o tomate com o molho e deixe repousar por 1 hora na geladeira.

6. Passe para uma saladeira e sirva frio com carnes assadas ou grelhadas.

Cestinhas com salpicão de vegetai

. 1 embalagem de massa filo
. 3 xícaras (chá) de repolho, cenoura e beterraba em fios finos
. 2 talos de salsão cortados bem fininhos
. 1 maçã verde em cubos
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 1 colher (chá) de mostarda
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Sal e pimenta-branca moída a gosto

Modo de preparo

1. Descongele a massa seguindo as instruções da embalagem.

2. Corte-a em 6 quadrados de 12 cm e ajeite-os sobre forminhas de empada com 8 cm, untadas com manteiga.

3. Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média até dourar.

4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

5. À parte, misture os ingredientes da salada e reserve.

6. Prepare o molho: numa tigela, misture os ingredientes e acrescente com cuidado à salada reservada.

7. Leve à geladeira por, pelo menos, 20 minutos.

8. Na hora de servir, disponha a salada nas cestinhas.