Farofa

  • 1/2 pimentão picado
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 1 xícara de rarinha de mandioca torrada e temperada
  • 1 gomo de linguiça(de sua preferência)
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 1 batata pequena ralada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 ovos cozidos picado
  • A gosto (sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta)

modo de preparo

  1. Pique a linguiça e fritar no óleo, quando estiver bastante frita coloque o alho e a cebola deixe ficar dourado.
  2. Depois ponha a batata, a cenoura e o pimentão,refogue por mais alguns minutinhos, ponha o sal, a pimenta-do-reino e o molho de pimenta
  3. No final, ponha os ovos e cheiro verde, adicione as duas farinhas, misture bem prove o sal

Lombo de porco à pururuca com maças

Ingredientes

  • . 1 lombo de porco com a pele de aproximadamente 2 quilos
  • 1 quilo de maçãs verdes cortadas em 4,  sem o miolo
  • 2 cebolas em cubos
  • 2 talos de alho poró em cubos
  • 4 cenouras em cubos
  • 4 talos de salsão em cubos
  • Ervas a gosto (manjericão, tomilho, alecrim)
  • 500 ml de vinho tinto
  • Papel manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

 

modo de preparo

  1. Esquente o forno a 220°C. Faça cortes na pele do porco, em intervalos de 1cm, tempere com sal e pimenta, coloque para assar, com o couro virado para baixo, com a assadeira no fundo do forno.
  2. Depois de 1 hora de forno retire e vire o lombo, cubra o fundo da assadeira com os legumes em cubos, ponha o vinho tinto, e volte para o forno, por cerca de 1 hora. Cuide para não secar o fundo da assadeira, antes de secar, colocar mais vinho ou água.
  3. Grelhe as maçãs. Quando estiver pronto, retire o lombo, e coe o suco que se formou na assadeira, e faça o molho para guarnecer o lombo.
  4. Fatie o lombo e sirva com o molho, guarnecido com as maçãs grelhadas.

Torta aberta de Palmito

  • .½ lata de creme de leite
  • 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fondor
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

 

Recheio:

 

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de fondor
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 3 ovos

 

 

 

modo de preparo

 

        Massa:

 

  1. Peneire a farinha num recipiente, faça uma cova no centro e ponha os outros ingredientes da massa.
  2. Amasse delicadamente até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.
  3. Cubra com um filme plástico e deixe descansar por 30 minutinhos.
  4. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro), apertando com os dedos para fixá-la.
  5. Fure a massa com um garfo e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 20 minutinhos.

 

        Recheio:

 

  1. Numa panela doure a cebola no azeite.
  2. Junte o tomate e o palmito e refogue rapidamente. Retire do fogo, adicione a salsa, a cebolinha e deixe esfriar.
  3. Num recipiente, bata levemente os ovos e junte o Creme de Leite, a farinha, o Fondor e os queijos.
  4. Adicione o refogado e misture bastante.
  5. Despeje sobre a massa da torta e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourada.
  6. Sirva quente ou morna.