Salada com filé mignon, folhas, pepino e palmito fresco

pedaço de 300 g de filé mignon
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 colher (sopa) de azeite
. 3 colheres (sopa) de suco de laranja
. 2 colheres (sopa)  de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de azeite aromatizado com limão
. 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
. 1 pepino japonês cortado em rodelas finas
. 4 xícaras de folhas variadas (alface roxa, rúcula, agrião, alface)
. 100 g de palmito fresco desfiado
. Pão sueco light para acompanhar

Modo de preparo

Com uma faca, corte o filé mignon ao meio pelo comprimento. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite. Junte os pedaços de carne e grelhe por seis minutos ou até dourar de todos os lados.

Embrulhe com papel-alumínio. Em um recipiente, junte o suco de laranja e o de limão, o azeite aromatizado, a pimenta dedo-de-moça e sal e bata com um batedor de mão.

Em uma tigela grande, misture o pepino com as folhas e o palmito. Tempere com o molho. Corte o filé reservado em fatias finas e junte à salada. Sirva com pão sueco.

Salada verde com vinagrete de maracujá e melado

Vinagrete de maracujá:
. 1 maracujá
. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 1 colher cheia (sopa) de melado
. 1 colher (sopa) de água
. Sal a gosto
. Pimenta-da-jamaica

Salada verde:
. 1 pé de agrião orgânico
. 1 pé de rúcula orgânica
. 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã orgânica
. 1/2 xícara (chá) de castanhas-de-caju tostadas

Modo de preparo:

Vinagrete de maracujá: Misture todos os ingredientes do molho com um garfo ou batedor de cozinha (fouet) até obter homogeneidade.

Salada verde: Faça uma cama com as folhas, regue com o molho vinagrete, misture bem e decore com as castanhas. Sirva com a salada de abacaxi

 

Salada com grissinis

Ingredientes:

. 1 maço de rúcula limpo
. 1 xícara (chá) de uvas rosadas sem sementes e cortadas ao meio
. 1/2 xícara (chá) de sementes de girassol
. 1 pacote de grissinis integrais

Molho:
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal a gosto
. Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Em uma saladeira, coloque a rúcula e a uva. Polvilhe com o girassol e decore com os grissinis. Reserve.

Molho: Numa molheira, misture todos os ingredientes e sirva com a salada.