Lombo de porco à pururuca com maças

Ingredientes

  • . 1 lombo de porco com a pele de aproximadamente 2 quilos
  • 1 quilo de maçãs verdes cortadas em 4,  sem o miolo
  • 2 cebolas em cubos
  • 2 talos de alho poró em cubos
  • 4 cenouras em cubos
  • 4 talos de salsão em cubos
  • Ervas a gosto (manjericão, tomilho, alecrim)
  • 500 ml de vinho tinto
  • Papel manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

 

modo de preparo

  1. Esquente o forno a 220°C. Faça cortes na pele do porco, em intervalos de 1cm, tempere com sal e pimenta, coloque para assar, com o couro virado para baixo, com a assadeira no fundo do forno.
  2. Depois de 1 hora de forno retire e vire o lombo, cubra o fundo da assadeira com os legumes em cubos, ponha o vinho tinto, e volte para o forno, por cerca de 1 hora. Cuide para não secar o fundo da assadeira, antes de secar, colocar mais vinho ou água.
  3. Grelhe as maçãs. Quando estiver pronto, retire o lombo, e coe o suco que se formou na assadeira, e faça o molho para guarnecer o lombo.
  4. Fatie o lombo e sirva com o molho, guarnecido com as maçãs grelhadas.

Abóbora recheada com mandioquinha e peixe

  • 1 abóbora japonesa inteira
  • 2 tabletes de caldo de bacalhau
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • ½ kg de mandioquinha descascada
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g de filé de peixe
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo ementhal ralado
  • Óleo para untar a abóbora

 

Lave a abóbora, unte a parte externa com óleo, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos.

Retire-a do forno e corte uma tampa. Sem furar a abóbora, retire as sementes. Reserve.

Em uma panela, diss

olva os tabletes de caldo de bacalhau na água fervente, acrescente a mandioquinha e deixe cozinhar até que esteja macia. Esprema-a e reserve.

Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o filé e refogue-o. Despeje o caldo de bacalhau, a mandioquinha espremida, misture e retire a panela do fogo.

No fundo a abóbora, coloque o requeijão cremoso e despeje o recheio. Salpique a salsinha, salpique o queijo e sirva em seguida.

 

CUSCUZ PAULISTA


CUSCUZ PAULISTA
CUSCUZ PAULISTA

CUSCUZ PAULISTA

INGREDIENTES:

1 XÍCARA [CHÁ] DE ÓLEO

1 CEBOLA PICADA

1 LATA DE MOLHO DE TOMATE EM PEDAÇOS

2 ENVELOPES DE CALDO DE LEGUMES

4 XÍCARAS [CHÁ] DE ÁGUA

4 OVOS COZIDOS

1 LATA .DE MILHO VERDE

1 PÉDE ACELGA PICADINHA DO SITIO HAROMI

3  CENOURAS  PICADA DO  SITIO HIROMI

2 LATAS DE SARDINHA EM ÓLEO

200g. DE COGUMELOSEM LAMINAS DAAICA

1 XÍCARA [CHÁ] DE AZEITONAS VERDES PICADAS

1 XÍCARA [CHÁ] DE SALSA PICADA DO SITIO HAROMI

500g. DE FARINHA DE MILHO

1 PÉDE ESCAROLA PICADINHA DO SITIO HAROMI

PREPARO:

LEVE UMA PANELA AO FOGO COM O ÓLEO E A CEBOLA. DEIXE FRITAR.

MISTURE O MOLHO DE TOMATE, O CALDO DE LEGUMES  E A ÁGUA. DEIXE FERVER POR CINCO MINUTOS. ACRESCENTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES. COLOCANDO POR ÚLTIMO A FARINHA DE  MILHO.

DECORE A FORMA COM OVOS COZIDOS, MILHO, CENOURAS  RAMINHOS DE SALSA.

COLOQUE O CUSCUZ APERTANDO BEM A MASSA.

DESENFORMEEM UM PRATO DECORADOCOM A ESCAROLA CORTADA BEM FININHA.

CLAIR SARAIVA

ACELGA PICANTE COM FRUTAS CÍTRICAS

  • 700g de acelga
  • 1 laranja
  • 1 limão siciliano
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta malagueta seca
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Lave as frutas cítricas e seque-as com papel absorvente.
  • Retire a casca de ambas, elimine a parte branca com uma faca de verduras bem afiada e corte as cascas em pedaços.
  • Descarte a laranja.
  • Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas.
  • Limpe a pimenta seca e pique-a fininho.
  • Limpe e lave a acelga com cuidado, escorra as folhas e corte as maiores em pedaços.
  • Deixe-as secar sobre um pano seco.
  • Esquente 4 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande, doure rapidamente o alho e as cascas de frutas, acrescente a verdura e salteie em fogo alto, mexendo sem parar com uma colher.
  • Quando estiver pronto, salpique com a pimenta e regue com o suco de 1/2 limão.
  • Misture bem para pegar sabor e apague o fogo.
  • Divida a acelga com frutas cítricas nos pratos e sirva bem quente.