Polenta com almeirão

  • 1 maço de almeirão
  • 3 xícaras (chá) de fubá
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Escolha o almeirão, corte bem miudinho e leve a cozinhar em água e sal.
Deixe ferver por cinco minutos e escorra apertando bem para sair o amargo. Em uma panela funda coloque o óleo, alho, cebola e o caldo de carne.
Leve ao fogo para fritar, juntando em seguida o almeirão.
Acrescente 1 litro de água fria e, se necessário, coloque sal.
Quando abrir fervura junte o fubá previamente umedecido. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, sempre mexendo. Sirva quente ou fria, podendo, se quiser, cortá-la e fritá-la em óleo quente.

Receita de Bolinhos de Cenoura

Ingredientes:

  • quanto baste de óleo de soja para fritar
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de farinha de trigo
  • 1 unidade de cebolinha verde picada(s)
  • 1 maço de salsinha picada(s)
  • 1 xícara  (chá) de leite
  • 1 unidade de ovo
  • 4 unidade(s) de cenoura grande(s)

Preparação:

Corte as cenouras e coloque-as no liqüidificador, juntamente com o leite, o ovo, o sal e a pimenta. Bata por aproximadamente 1 minuto. Numa vasilha misture este creme com a salsinha e a cebolinha e vá acrescentando o trigo até obter uma massa homogênea. Numa frigideira, esquente bem o óleo e, em seguida, frite os bolinhos, às colheradas.

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Suflê de Couve Flor

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
½ copo de leite de soja;
1 colher de café de fermento em pó;
2 ou 3 ovos batidos juntos;
1 colher de sopa de margarina sem leite;
1 pitada de sal;
Cheiro-verde picado;
Meia couve-flor cortada em pedaços pequenos;
Farinha de rosca ou pão torrado batido no liquidificador para gratinar.

Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor em pequenos pedaços, de preferência no vapor, retire ainda durinha e reserve. Misture a farinha, o leite de soja, o fermento, o ovos, a margarina, o sal e o cheiro-verde. Arrume em um pirex untado com margarina a couve-flor e despeje o creme. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.