Polenta com almeirão

  • 1 maço de almeirão
  • 3 xícaras (chá) de fubá
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Escolha o almeirão, corte bem miudinho e leve a cozinhar em água e sal.
Deixe ferver por cinco minutos e escorra apertando bem para sair o amargo. Em uma panela funda coloque o óleo, alho, cebola e o caldo de carne.
Leve ao fogo para fritar, juntando em seguida o almeirão.
Acrescente 1 litro de água fria e, se necessário, coloque sal.
Quando abrir fervura junte o fubá previamente umedecido. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, sempre mexendo. Sirva quente ou fria, podendo, se quiser, cortá-la e fritá-la em óleo quente.

Sopa de letrinhas com legumes

Ingredientes:
4 batatas
2 cenouras
10 vagens
2 mandioquinhas
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de óleo
1 pitada de sal
1 xícara de macarrão de letrinhas

Modo de preparo (peça um adulto para ajudar):
Descasque todos os legumes
Corte os legumes em pedaços pequenos
Pique a cebola e o alho e frite-os no óleo; coloque também o sal ou tempero
Coloque os legumes na panela com o óleo e o tempero
Despeje água quente
Deixe cozinhar até os legumes amolecerem
Coloque o macarrão de letrinhas
Sirva quente.
Se desejar, acrescente um pouco de queijo ralado

Receita de Bolinhos de Cenoura

Ingredientes:

  • quanto baste de óleo de soja para fritar
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de farinha de trigo
  • 1 unidade de cebolinha verde picada(s)
  • 1 maço de salsinha picada(s)
  • 1 xícara  (chá) de leite
  • 1 unidade de ovo
  • 4 unidade(s) de cenoura grande(s)

Preparação:

Corte as cenouras e coloque-as no liqüidificador, juntamente com o leite, o ovo, o sal e a pimenta. Bata por aproximadamente 1 minuto. Numa vasilha misture este creme com a salsinha e a cebolinha e vá acrescentando o trigo até obter uma massa homogênea. Numa frigideira, esquente bem o óleo e, em seguida, frite os bolinhos, às colheradas.

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Panqueca de espinafre com ricota

Ingredientes:

Massa:
. 3/4 de xícara de farinha de trigo
. 11/3 xícara de leite
. 1 ovo
. 1 pitada de sal
. Manteiga para pincelar

Molho:
. 75 g de manteiga
. 1 cebola pequena, ralada
. 1 dente de alho pequeno, picado
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras de leite
. Sal e noz-moscada ralada a gosto

Recheio:
. 1/2 colher (sopa) de óleo
. 500 g de espinafre, sem os talos mais duros
. 500 g de ricota fresca
. Sal

Modo de preparo:

Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 segundos até a mistura ficar homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando a frigideira rapidamente fora do fogo para que se espalhe por igual. Leve ao fogo baixo até dourar. Vire e doure do outro lado. Repita a operação até fazer todas as panquecas, pincelando com manteiga quando for necessário, para não grudar. Reserve.

Molho: Em uma panela com a manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto. Junte a farinha e misture bem. Fora do fogo, adicione o leite aos poucos, mexendo com um batedor para não formar grumos. Cozinhe, mexendo, até ferver e engrossar ligeiramente. Tempere com sal e noz-moscada e reserve.

Recheio: Em uma panela com o óleo, refogue o espinafre por um minuto ou até murchar. Escorra e deixe esfriar. Pique o espinafre e misture com a ricota e sal. Recheie cada panqueca com a mistura de ricota e cubra com um pouco do molho. Sirva com risoto.