Varie nas saladas: 10 hortaliças que devem fazer parte da sua alimentação

Mais conhecidas como verduras e legumes, as hortaliças são os alimentos mais versáteis, leves e nutritivos para acompanhar e variar a nossa alimentação do dia a dia.Incluídas principalmente em saladas, esse grupo tem muito mais a nos oferecer. Além de fontes importantes de vitaminas, minerais e fibras, elas possuem compostos bioativos que deixam o organismo equilibrado, mais vivo e forte, que melhoram a disposição do corpo e potencializam os aspectos mais saudáveis da vida.

As hortaliças são tão importantes para nossa formação corporal, que o Ministério da Saúde, em junto à Organização Mundial de Saúde, recomenda a ingestão de, pelo menos, três porções dos alimentos por dia. Mas, não só a quantidade é importante. É necessário diversificar o menu, alternando diferentes alimentos a cada refeição.

“Nesse aspecto, o Brasil é um país privilegiado, no qual as condições de solo e clima permitem o cultivo de uma enorme diversidade de espécies de hortaliças, garantindo a disponibilidade de produto fresco durante todo o ano”, diz a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, do Ministério da Agricultura, Embrapa. O órgão, inclusive, lançou o projeto “Hortaliça não é só salada”, um programa com informações e dicas para facilitar na hora de comprar, conservar e cozinhar esses alimentos.

Conheça algumas hortaliças e saiba os seus benefícios

Abóbora – Pertence à família Cucurbitácea, a mesma da melancia, do melão, do chuchu e do pepino. A abóbora é um fruto rico em vitamina A.

Abobrinha – É um fruto de fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B. Possui poucas calorias.

Acelga – Cerca de 100 g dessa hortaliça atendem a necessidade diária de vitamina A de um adulto. Apresenta também razoável teor de vitamina C.

Agrião – O agrião de terra seca é uma hortaliça tipo folha, rica em vitamina C e em sais minerais. O agrião é mais rico em ferro que a couve e o espinafre e os talos são ricos em iodo.

Alface – A alface constitui uma importante fonte de sais minerais, principalmente de cálcio e de vitaminas, especialmente a vitamina A.

Alho – Rico em vitaminas do complexo B e contém uma quantidade de fósforo expressiva.

Berinjela – Apesar de ainda pouco consumida no Brasil, a berinjela é uma das hortaliças mais apreciadas no mundo. Contém cálcio, ferro e fósforo e pequenas quantidades de vitamina A e B5

Brócolis – O brócolis é uma hortaliça com poucas calorias, sendo recomendável em regimes de emagrecimento. Possui considerável teor de vitamina C.

Cenoura – A cenoura é uma hortaliça de elevado valor nutritivo, sendo provavelmente uma das melhores fontes de vitamina A. Também fornece cálcio, sódio e potássio.

Ervilha – As ervilhas são hortaliças muito nutritivas e fornecem boa quantidade de vitaminas A, C e B, minerais e fibras.

Alface Higienizado

Alface Higienizado

Salada de almeirão com bacon

  • 1 maço de almeirão picado bem fininho
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de bacon em cubos pequenos
  • 5 colheres de azeite
  • vinagre balsâmico e sal a gosto
  • Modo de preparo
  1. 1.      Lave bem o almeirão e pique bem fino
  2. 2.     Reserve
  3. 3.     Corte a cebolas em rodelas e deixe de molho em água fria com um pouco de vinagre comum para tirar a acidez
  4. 4.     Em um prato com papel toalha coloque o bacon e leve ao micro-ondas por 2 minutos
  5. 5.     O bacon vai ficar crocante e sequinho
  6. 6.     Tempere o almeirão e a cebola com o balsâmico, sal e azeite e depois despeje o bacon por cima
  7. 7.      Sirva

Salada com filé mignon, folhas, pepino e palmito fresco

pedaço de 300 g de filé mignon
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 colher (sopa) de azeite
. 3 colheres (sopa) de suco de laranja
. 2 colheres (sopa)  de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de azeite aromatizado com limão
. 1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
. 1 pepino japonês cortado em rodelas finas
. 4 xícaras de folhas variadas (alface roxa, rúcula, agrião, alface)
. 100 g de palmito fresco desfiado
. Pão sueco light para acompanhar

Modo de preparo

Com uma faca, corte o filé mignon ao meio pelo comprimento. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite. Junte os pedaços de carne e grelhe por seis minutos ou até dourar de todos os lados.

Embrulhe com papel-alumínio. Em um recipiente, junte o suco de laranja e o de limão, o azeite aromatizado, a pimenta dedo-de-moça e sal e bata com um batedor de mão.

Em uma tigela grande, misture o pepino com as folhas e o palmito. Tempere com o molho. Corte o filé reservado em fatias finas e junte à salada. Sirva com pão sueco.

Salada Quente de Massa com Salsichas e Azeitonas

150gr de macarrão riscado ou penne

4 salsichas tipo Hot-Dog (ou de peru ou frango)

1 colher de sopa de azeite

150gr de tomate-cereja

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

15 azeitonas pretas descaroçadas

2 mãos-cheias de espinafres Baby

sal q.b.

Modo de preparo

Coza a massa em água temperada de sal.

Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite e salteie as salsichas previamente partidas em rodelas não muito finas. Deixe fritar e adicione os tomate-cereja partidos ao meio. Junte o vinagre balsâmico e um pouco de sal e deixe ferver. Acrescente depois as azeitonas partidas em pedaços.

Entretanto escorra a massa e junte-a de imediato à frigideira. Envolva tudo muito bem e acrescente os espinafres. (Que vão murchar um pouco com o calor da massa e dos restantes ingredientes).

Sirva de imediato.

Receita de Salada de Rabanete e Laranja

Ingredientes:

  • 1 xícara(s) (chá) de agrião
  • 1 unidade(s) de laranja
  • 4 unidade(s) de azeitona preta Molho
  • 1 colher(es) (chá) de azeite
  • 1 colher(es) (sopa) de iogurte desnatado
  • quanto baste de cebolinha verde
  • quanto baste de sal

Preparação:

Arrume de forma harmoniosa o agrião, a laranja em gomos, o rabanete ralado, e enfeite com as azeitonas. MolhoMisture os ingredientes do tempero e regue na hora de servir.

Salada relógio

Ingredientes

-1 alface

-3 tomates

-1 pepino

-3 ovos cozidos

Preparação

Lavar bem todos os legumes.

Cortar a alface em juliana e colocá-la sobre todo o prato de servir.

Cortar os tomates e o pepino às rodelas e dispô-las alternadamente ao redor do
prato, e colocar também uma rodela de tomate no centro.

Cortar os ovos cozidos às rodelas e colocar as 12 rodelas em redor do prato
pela parte de dentro dos tomates de forma a formar as 12 horas.

Com uma faca afiada cortar a pele do pepino em pedacinhos pequenos e com eles
formar os números do relógio em numeração romana.

Colocar cada número por cima de cada rodela de ovo até formar o relógio.

Cortar uns pedacinhos de casca de pepino um pouco maiores e com eles formar os
ponteiros, colocando-os por cima da rodela de tomate que está no centro.

Salada-relógio -Sitio Hiromi

Salada-relógio -Sitio Hiromi

Fonte: http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/05/ensalada-reloj-salada-relgio.html